Departament: Tecnología de Los Alimentos, Nutrición y Bromatología

Centre acadèmic: Facultad de Veterinaria

Àrea: Tecnologia d'Aliments

Grup d'investigació: Ciencia y Tecnología de Los Alimentos

Correu: dalvarez@um.es

Doctor per la Universidad de Murcia amb la tesi Influencia de las condiciones ante mortem y la tecnología del sacrificio sobre la calidad de la carne porcina. 2006. Dirigida per Dra. María Dolores Garrido Fernández, Dr. Sancho José Bañón Arias.