Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

  1. Peñaranda, I.
  2. Garrido, M.D.
  3. García-Segovia, P.
  4. Martínez-Monzó, J.
  5. Igual, M.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 6

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS12061303 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus