Enriched Pea Protein Texturing: Physicochemical Characteristics and Application as a Substitute for Meat in Hamburgers

  1. Peñaranda, I.
  2. Garrido, M.D.
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Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 6

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS12061303 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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