A review on amaranth protein: composition, digestibility, health benefits and food industry utilisation

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Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Ano de publicación: 2023

Volume: 58

Número: 3

Páxinas: 1564-1574

Tipo: Revisión

DOI: 10.1111/IJFS.16056 GOOGLE SCHOLAR
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