A review on amaranth protein: composition, digestibility, health benefits and food industry utilisation

  1. Rivero Meza, S.L.
  2. Hirsch Ramos, A.
  3. Cañizares, L.
  4. Raphaelli, C.D.O.
  5. Bueno Peres, B.
  6. Gaioso, C.A.
  7. Egea, I.
  8. Estrada, Y.
  9. Flores, F.B.
  10. de Oliveira, M.
Revista:
International Journal of Food Science and Technology

ISSN: 1365-2621,  0950-5423

Any de publicació: 2023

Volum: 58

Número: 3

Pàgines: 1564-1574

Tipus: Revisió

DOI: 10.1111/IJFS.16056 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus