Dietas suplementadas con romerouna alternativa natural para mejorar la calidad de la carne

  1. Sancho Bañón 1
  2. Rafael Serrano 1
  3. Jordi Ortuño 1
  4. María José Jordán 2
  1. 1 Universidad de Murcia, España
  2. 2 Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agroalimentario, España
Journal:
Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Year of publication: 2016

Issue: 244

Pages: 155-164

Type: Article

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Abstract

Se evalúa el empleo de conservantes de origen vegetal en alimentación ani8mal con el objeto de mejorar la calidad de la carne. Para ello, se suplementó la dieta de los corderos de cebo con diversos extractos de romero ricos en polifenoles biodisponibles y se estudió su efecto antioxidante y antimicrobiano sobre la carne y los preparados cárnicos sulfitados.

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