Dietas suplementadas con romero: una alternativa natural para mejorar la calidad de la carne

Sancho Bañón; Rafael Serrano; Jordi Ortuño; María José Jordán

Dietas suplementadas con romerouna alternativa natural para mejorar la calidad de la carne

Sancho Bañón ¹
Rafael Serrano ¹
Jordi Ortuño ¹
María José Jordán ²

1 Universidad de Murcia, España
2 Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agroalimentario, España

Revista:

Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico

ISSN: 1132-2675

Any de publicació: 2016

Número: 244

Pàgines: 155-164

Tipus: Article

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Resum

Se evalúa el empleo de conservantes de origen vegetal en alimentación ani8mal con el objeto de mejorar la calidad de la carne. Para ello, se suplementó la dieta de los corderos de cebo con diversos extractos de romero ricos en polifenoles biodisponibles y se estudió su efecto antioxidante y antimicrobiano sobre la carne y los preparados cárnicos sulfitados.

Fuente de los datos: Dialnet