Adición de lactato y diacetato sódico a un fiambre de jamón cocido loncheado. Efecto sobre la calidad microbiológica
- González Bermúdez, Carlos Alberto 1
- Navarro-Quercop, Carlos 1
- Frontela Saseta, María del Carmen 1
- Peso Echarri, Patricia 1
- López Nicolás, Rubén 1
- Ros Berruezo, Gaspar Francisco 1
- Martínez Graciá, María del Carmen 1
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Universidad de Murcia
info
- González Fandos, Elena (coord.)
Publisher: Universidad de La Rioja
ISBN: 978-84-695-4093-0
Year of publication: 2012
Pages: 209-211
Congress: Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos (18. 2012. Logroño)
Type: Conference paper