Light backscatter fiber optic sensor: A new tool for predicting the stability of pork emulsions containing antioxidative potato protein hydrolysate

  1. Nieto, G.
  2. Xiong, Y.L.
  3. Payne, F.
  4. Castillo, M.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2015

Volumen: 100

Páginas: 262-268

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2014.10.020 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus