Light backscatter fiber optic sensor: A new tool for predicting the stability of pork emulsions containing antioxidative potato protein hydrolysate
- Nieto, G.
- Xiong, Y.L.
- Payne, F.
- Castillo, M.
Zeitschrift:
Meat Science
ISSN: 0309-1740
Datum der Publikation: 2015
Ausgabe: 100
Seiten: 262-268
Art: Artikel