Influence of canola-olive oils, rice bran and walnut on functionality and emulsion stability of frankfurters

  1. Álvarez, D.
  2. Delles, R.M.
  3. Xiong, Y.L.
  4. Castillo, M.
  5. Payne, F.A.
  6. Laencina, J.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 2011

Volum: 44

Número: 6

Pàgines: 1435-1442

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2011.01.006 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus