Stabilization of the bioactive pigment of opuntia fruits through maltodextrin encapsulation

  1. Gandía-Herrero, F.
  2. Jiménez-Atiénzar, M.
  3. Cabanes, J.
  4. García-Carmona, F.
  5. Escribano, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561,  1520-5118

Año de publicación: 2010

Volumen: 58

Número: 19

Páginas: 10646-10652

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF101695F GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus