Cyclodextrins as activator and inhibitor of latent banana pulp polyphenol oxidase

  1. Mar Sojo, M.
  2. Nuñez-Delicado, E.
  3. García-Carmona, F.
  4. Sánchez-Ferrer, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Ano de publicación: 1999

Volume: 47

Número: 2

Páxinas: 518-523

Tipo: Artigo

DOI: 10.1021/JF9808978 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus