Cyclodextrins as activator and inhibitor of latent banana pulp polyphenol oxidase
- Mar Sojo, M.
- Nuñez-Delicado, E.
- García-Carmona, F.
- Sánchez-Ferrer, A.
ISSN: 0021-8561
Any de publicació: 1999
Volum: 47
Número: 2
Pàgines: 518-523
Tipus: Article
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry