Cyclodextrins as activator and inhibitor of latent banana pulp polyphenol oxidase

  1. Mar Sojo, M.
  2. Nuñez-Delicado, E.
  3. García-Carmona, F.
  4. Sánchez-Ferrer, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 1999

Volum: 47

Número: 2

Pàgines: 518-523

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF9808978 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus