Cyclodextrins as activator and inhibitor of latent banana pulp polyphenol oxidase

  1. Mar Sojo, M.
  2. Nuñez-Delicado, E.
  3. García-Carmona, F.
  4. Sánchez-Ferrer, A.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 1999

Ausgabe: 47

Nummer: 2

Seiten: 518-523

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF9808978 GOOGLE SCHOLAR
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