Cyclodextrins as activator and inhibitor of latent banana pulp polyphenol oxidase

  1. Mar Sojo, M.
  2. Nuñez-Delicado, E.
  3. García-Carmona, F.
  4. Sánchez-Ferrer, A.
Aldizkaria:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Argitalpen urtea: 1999

Alea: 47

Zenbakia: 2

Orrialdeak: 518-523

Mota: Artikulua

DOI: 10.1021/JF9808978 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus