4-hydroxyanisole: The most suitable monophenolic substrate for determining spectrophotometrically the monophenolase activity of polyphenol oxidase from fruits and vegetables
- Espín, J.C.
- Tudela, J.
- García-Cánovas, F.
ISSN: 0003-2697
Ano de publicación: 1998
Volume: 259
Número: 1
Páxinas: 118-126
Tipo: Artigo