4-hydroxyanisole: The most suitable monophenolic substrate for determining spectrophotometrically the monophenolase activity of polyphenol oxidase from fruits and vegetables
- Espín, J.C.
- Tudela, J.
- García-Cánovas, F.
ISSN: 0003-2697
Any de publicació: 1998
Volum: 259
Número: 1
Pàgines: 118-126
Tipus: Article