Fresh Brassicaceae sprouting broccoli (Bimi®) glucosinolates profile characterization and bioaccessibility through an in vitro dynamic digestion study

  1. Nieto, J.A.
  2. Hellín, P.
  3. Pérez, B.
  4. Viadel, B.
  5. Alapont, A.
  6. Agudelo, A.
Revista:
Journal of Food Composition and Analysis

ISSN: 0889-1575

Año de publicación: 2023

Volumen: 115

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.JFCA.2022.104941 GOOGLE SCHOLAR
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