Pectic enzymes in fresh fruit processing: Optimization of enzymic peeling of oranges

  1. Pretel, M.T.
  2. Lozano, P.
  3. Riquelme, F.
  4. Romojaro, F.
Zeitschrift:
Process Biochemistry

ISSN: 1359-5113

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 32

Nummer: 1

Seiten: 43-49

Art: Artikel

DOI: 10.1016/S0032-9592(96)00031-3 GOOGLE SCHOLAR
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