Pickering emulsions co-stabilized by composite protein/ polysaccharide particle-particle interfaces: Impact on in vitro gastric stability

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Revista:
Food Hydrocolloids

ISSN: 0268-005X

Año de publicación: 2018

Volumen: 84

Páginas: 282-291

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODHYD.2018.06.019 GOOGLE SCHOLAR
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