On the gelling behaviour of 'nopal' (Opuntia ficus indica) low methoxyl pectin

  1. Cárdenas, A.
  2. Goycoolea, F.M.
  3. Rinaudo, M.
Revista:
Carbohydrate Polymers

ISSN: 0144-8617

Año de publicación: 2008

Volumen: 73

Número: 2

Páginas: 212-222

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.CARBPOL.2007.11.017 GOOGLE SCHOLAR

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