Processing and cooking effects on glucosinolates and their derivatives

  1. Baenas, N.
  2. Cartea, M.E.
  3. Moreno, D.A.
  4. Tortosa, M.
  5. Francisco, M.
Libro:
Glucosinolates: Properties, Recovery, and Applications

ISBN: 9780128164945

Año de publicación: 2019

Páginas: 181-212

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-816493-8.00006-8 GOOGLE SCHOLAR
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