Toward nitrite-free curing: Evaluation of a new approach to distinguish real uncured meat from cured meat made with nitrite

  1. Hernández, J.D.
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  4. Guillén, I.
  5. Vizcaíno, P.
  6. López-García, I.
  7. Hernández-Córdoba, M.
  8. Viñas, P.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2021

Volumen: 10

Número: 2

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS10020313 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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