Plant derived ingredients rich in nitrates or phenolics for protection of pork against protein oxidation

  1. Martínez, L.
  2. Jongberg, S.
  3. Ros, G.
  4. Skibsted, L.H.
  5. Nieto, G.
Revista:
Food Research International

ISSN: 1873-7145,  0963-9969

Año de publicación: 2020

Volumen: 129

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2019.108789 GOOGLE SCHOLAR
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