Shelf-life extension of multi-vegetables smoothies by high-pressure processing compared with thermal treatment. Part I: Microbial and enzyme inhibition, antioxidant status, and physical stability

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Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Año de publicación: 2019

Volumen: 43

Número: 10

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPP.14139 GOOGLE SCHOLAR

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