Shelf-life extension of multi-vegetables smoothies by high-pressure processing compared with thermal treatment. Part I: Microbial and enzyme inhibition, antioxidant status, and physical stability

  1. Hurtado, A.
  2. Dolors Guàrdia, M.
  3. Picouet, P.
  4. Jofré, A.
  5. Bañón, S.
  6. Ros, J.M.
Revista:
Journal of Food Processing and Preservation

ISSN: 1745-4549,  0145-8892

Año de publicación: 2019

Volumen: 43

Número: 10

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/JFPP.14139 GOOGLE SCHOLAR
Fuente de los datos: Scopus