Degradation of Monastrell grape skins: effect of individual enzymatic activities and their synergic combination

  1. Apolinar-Valiente, R.
  2. Romero-Cascales, I.
  3. Gómez-Plaza, E.
  4. Ros-García, J.M.
Revista:
European Food Research and Technology

ISSN: 1438-2385,  1438-2377

Año de publicación: 2017

Volumen: 243

Número: 11

Páginas: 1933-1942

Tipo: Artículo

DOI: 10.1007/S00217-017-2900-8 GOOGLE SCHOLAR
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