Changes in bioactive compounds and antioxidant activity during homogenization and thermal processing of tomato puree

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Revista:
Innovative Food Science and Emerging Technologies

ISSN: 1466-8564

Año de publicación: 2009

Volumen: 10

Número: 2

Páginas: 179-188

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.IFSET.2008.12.001 GOOGLE SCHOLAR
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