Monophenolase Activity of Latent-Banana Pulp Polyphenol Oxidase

  1. Sojo, M.M.
  2. Nuñez-Delicado, E.
  3. García-Carmona, F.
  4. Sánchez-Ferrer, A.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 1998

Volumen: 46

Número: 12

Páginas: 4931-4936

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF9804746 GOOGLE SCHOLAR
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