Characterization of Monophenolase Activity of Table Beet Polyphenol Oxidase. Determination of Kinetic Parameters on the Tyramine/Dopamine Pair

  1. Escribano, J.
  2. Cabanes, J.
  3. Chazarra, S.
  4. García-Carmona, F.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Datum der Publikation: 1997

Ausgabe: 45

Nummer: 11

Seiten: 4209-4214

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF970384L GOOGLE SCHOLAR

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