Use of olive oil as fat replacer in meat emulsions

  1. Nieto, G.
  2. Lorenzo, J.M.
Revista:
Current Opinion in Food Science

ISSN: 2214-7993

Año de publicación: 2021

Volumen: 40

Páginas: 179-186

Tipo: Revisión

DOI: 10.1016/J.COFS.2021.04.007 GOOGLE SCHOLAR
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