Use of olive oil as fat replacer in meat emulsions

  1. Nieto, G.
  2. Lorenzo, J.M.
Revista:
Current Opinion in Food Science

ISSN: 2214-7993

Any de publicació: 2021

Volum: 40

Pàgines: 179-186

Tipus: Revisió

DOI: 10.1016/J.COFS.2021.04.007 GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus