Sensory quality, volatile compounds and color of pear juice treated with β-cyclodextrin

  1. Andreu-Sevilla, A.J.
  2. Carbonell-Barrachina, Á.A.
  3. López-Nicolás, J.M.
  4. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry

ISSN: 0923-0750

Año de publicación: 2011

Volumen: 70

Número: 3-4

Páginas: 453-460

Tipo: Aportación congreso

DOI: 10.1007/S10847-010-9838-9 GOOGLE SCHOLAR
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