Effects of addition of α-cyclodextrin on the sensory quality, volatile compounds, and color parameters of fresh pear juice

  1. López-Nicolás, J.M.
  2. Andreu-Sevilla, A.J.
  3. Carbonell-Barrachina, Á.A.
  4. García-Carmona, F.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2009

Volum: 57

Número: 20

Pàgines: 9668-9675

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF901919T GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus