Effect of locust bean gum and konjac glucomannan oh the conformation and rheology of agarose and κ‐carrageenan
- Goycoolea, F.M.
- Richardson, R.K.
- Morris, E.R.
- Gidley, M.J.
ISSN: 1097-0282, 0006-3525
Any de publicació: 1995
Volum: 36
Número: 5
Pàgines: 643-658
Tipus: Article