Effect of β-lactoglobulin A and B whey protein variants on the rennet-induced gelation of skim milk gels in a model reconstituted skim milk system

  1. Meza-Nieto, M.A.
  2. Vallejo-Cordoba, B.
  3. González-Córdova, A.F.
  4. Félix, L.
  5. Goycoolea, F.M.
Revista:
Journal of Dairy Science

ISSN: 1525-3198,  0022-0302

Año de publicación: 2007

Volumen: 90

Número: 2

Páginas: 582-593

Tipo: Artículo

DOI: 10.3168/JDS.S0022-0302(07)71541-2 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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