Relationship between flavour deterioration and the volatile compound profile of semi-ripened sausage

  1. Lorenzo, J.M.
  2. Bedia, M.
  3. Bañón, S.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2013

Volumen: 93

Número: 3

Páginas: 614-620

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2012.11.006 GOOGLE SCHOLAR

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