Kinetic characterization of the oxidation of chlorogenic acid by polyphenol oxidase and peroxidase. Characteristics of the o-quinone

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Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2007

Volumen: 55

Número: 3

Páginas: 920-928

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF062081+ GOOGLE SCHOLAR

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