Kinetic characterization of the oxidation of chlorogenic acid by polyphenol oxidase and peroxidase. Characteristics of the o-quinone

  1. Muñoz, J.
  2. Garcia-Molina, F.
  3. Varon, R.
  4. Rodriguez-Lopez, J.N.
  5. García-Ruiz, P.A.
  6. García-Cánovas, F.
  7. Tudela, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2007

Volum: 55

Número: 3

Pàgines: 920-928

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF062081+ GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus