Continuous spectrophotometric method for determining monophenolase and diphenolase activities of pear polyphenoloxidase

Espín, J.C.
Morales, M.
Varón, R.
Tudela, J.
García-Cánovas, F.

Revista:

Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Año de publicación: 1996

Volumen: 61

Número: 6

Páginas: 1177-1181+1201

Tipo: Artículo

GOOGLE SCHOLAR

Fuente de los datos: Scopus