Continuous spectrophotometric method for determining monophenolase and diphenolase activities of pear polyphenoloxidase

  1. Espín, J.C.
  2. Morales, M.
  3. Varón, R.
  4. Tudela, J.
  5. García-Cánovas, F.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 0022-1147

Any de publicació: 1996

Volum: 61

Número: 6

Pàgines: 1177-1181+1201

Tipus: Article

GOOGLE SCHOLAR
Font de les dades: Scopus