Kinetic Study of the Effect of Metabisulfite on Polyphenol Oxidase
- Valero, E.
- Varón, R.
- García-Carmona, F.
ISSN: 1520-5118, 0021-8561
Ano de publicación: 1992
Volume: 40
Número: 5
Páxinas: 904-908
Tipo: Artigo
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry