Kinetic Study of the Effect of Metabisulfite on Polyphenol Oxidase

  1. Valero, E.
  2. Varón, R.
  3. García-Carmona, F.
Zeitschrift:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Datum der Publikation: 1992

Ausgabe: 40

Nummer: 5

Seiten: 904-908

Art: Artikel

DOI: 10.1021/JF00017A042 GOOGLE SCHOLAR
Datenquelle: Scopus