Kinetic Study of the Effect of Metabisulfite on Polyphenol Oxidase

  1. Valero, E.
  2. Varón, R.
  3. García-Carmona, F.
Aldizkaria:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 1520-5118,  0021-8561

Argitalpen urtea: 1992

Alea: 40

Zenbakia: 5

Orrialdeak: 904-908

Mota: Artikulua

DOI: 10.1021/JF00017A042 GOOGLE SCHOLAR
Datuen iturria: Scopus