Lipid oxidation in lamb meat: Effect of the weight, handling previous slaughter and modified atmospheres

  1. Linares, M.B.
  2. Berruga, M.I.
  3. Bórnez, R.
  4. Vergara, H.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 2007

Volumen: 76

Número: 4

Páginas: 715-720

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.02.012 GOOGLE SCHOLAR

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