Lipid oxidation in lamb meat: Effect of the weight, handling previous slaughter and modified atmospheres

  1. Linares, M.B.
  2. Berruga, M.I.
  3. Bórnez, R.
  4. Vergara, H.
Zeitschrift:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Datum der Publikation: 2007

Ausgabe: 76

Nummer: 4

Seiten: 715-720

Art: Artikel

DOI: 10.1016/J.MEATSCI.2007.02.012 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus