Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Universidade Do Porto
Oporto, PortugalPublicacions en col·laboració amb investigadors/es de Universidade Do Porto (2)
2017
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Semi-hard cheeses
Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 247-300
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Soft cheeses (with rennet)
Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics (Wiley-IEEE Press), pp. 301-325