Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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University of Pisa
Pisa, ItaliaPublicacións en colaboración con investigadores/as de University of Pisa (1)
2016
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Effect of milk pasteurisation and of ripening in a cave on biogenic amine content and sensory properties of a pecorino cheese
International Dairy Journal, Vol. 61, pp. 189-195