Ciencia y Tecnología de los Alimentos
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Universidad Politécnica de Valencia
Valencia, EspañaPublicacións en colaboración con investigadores/as de Universidad Politécnica de Valencia (4)
2023
2022
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Upscaling via a Prospective LCA: A Case Study on Tomato Homogenate Using a Near-to-Market Pasteurisation Technology
Sustainability (Switzerland), Vol. 14, Núm. 3
2014
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Molecular Gastronomy in Spain
Journal of Culinary Science and Technology, Vol. 12, Núm. 4, pp. 279-293
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Use of vacuum-frying in chicken nugget processing
Innovative Food Science and Emerging Technologies, Vol. 26, pp. 482-489