Proteins, peptides, and protein hydrolysates as immunomodulatory and antioxidant agents for the formulation of functional foods

  1. Araiza-Calahorra, A.
  2. Boesch, C.
  3. Orfila, C.
  4. Goycoolea, F.M.
  5. Mondor, M.
  6. Hernández-Álvarez, A.J.
Libro:
Current Advances for Development of Functional Foods Modulating Inflammation and Oxidative Stress

ISBN: 9780128225844

Año de publicación: 2022

Páginas: 137-164

Tipo: Capítulo de Libro

DOI: 10.1016/B978-0-12-823482-2.00016-9 GOOGLE SCHOLAR
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