Sustainable Processes and Physico-Chemical Characterization of Artisanal Spontaneous Gluten Free Sourdough (Quinoa, Amaranth and Brown Rice) Compared to Wheat Sourdough

  1. Peñalver, R.
  2. Díaz-Vásquez, W.
  3. Maulén, M.
  4. Nieto, G.
Revista:
Sustainability (Switzerland)

ISSN: 2071-1050

Año de publicación: 2024

Volumen: 16

Número: 8

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/SU16083297 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor

Objetivos de desarrollo sostenible

Fuente de los datos: Scopus